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1、 定遠鹵鵝又叫定城鹵鵝，是傳統的漢族名菜，通過定遠鹵菜世家不斷的研究和改進，逐漸成為了定遠人民愛吃的美味和待客的主菜。

2、 定遠人養鵝、吃鵝的傳統，可能要追溯到明朝戚繼光時代，定遠話里“鵝”、“倭”同音，每個戚家軍出征前都要吃鵝，寓意著抗倭勝利，驕傲歸來。定城鹵鵝，正是抗倭之鵝，勝利之鵝!

3、 定城鹵鵝在建國后很長時間，是一家國營鹵鵝店，它是很多定遠人時代的記憶，改革開放后，“定城鹵鵝”創立品牌商標，三十余年的鹵味傳承，幾乎每個定遠人都吃過的味道，并隨著定遠人，帶到了中國的大江南北。

4、 定城鹵鵝并不固步自封，一直不斷的改良口味，改進工藝，在原有定遠鹵鵝清香爽口的特點之上，不斷融合南北風味，形成了香味純正、咸香適中、余味綿長的口感，更是深得各地食客喜愛和贊譽。

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