從標榜自己是高端水果代表到如今產(chǎn)品質(zhì)量頻頻出現(xiàn)安全問題，百果園的品控到底怎么了？

(資料圖)

作者 | 何樂

來源 | 經(jīng)理人融媒體中心

從去年的變質(zhì)水果做果切到今年“便宜的西瓜不甜”，百果園（02411.HK）上市短短5個月，其產(chǎn)品質(zhì)量飽受爭議。無獨有偶，據(jù)企查查顯示，今年4月，百果園一全資子公司因水果含農(nóng)藥殘留量超標，被上海市青浦區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款9.38萬元。

從標榜自己是高端水果代表到如今產(chǎn)品質(zhì)量頻頻出現(xiàn)安全問題，百果園的品控到底怎么了？在一次次的食品安全質(zhì)量危機中，消費者是否還會向以前一樣忠誠嗎？

水果農(nóng)藥殘留量超標被罰9.38萬元

今年4月4日，百果園的全資子公司上海百果園實業(yè)有限公司因水果含農(nóng)藥超標，被上海市青浦區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款9.38萬元。處罰事由顯示，上海百果園一加盟水果店銷售的翠冠梨，經(jīng)抽檢，上述翠冠梨吡蟲啉不符合GB2763-2019《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的要求，檢驗結(jié)果不合格。

據(jù)了解，吡蟲啉是一種超高效殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留，害蟲不易產(chǎn)生抗性，并有觸殺、胃毒和內(nèi)吸等多重作用，但對人體有害。吡蟲啉的使用注意事項中，其中有一條“適期用藥，收獲前兩周禁止用藥”，而百果園的水果中檢測出該農(nóng)藥殘留量超標，是否說明該水果收獲期前大量用藥，抑或在禁止用藥期用藥，才導致農(nóng)藥殘留量超標？

從處罰事由中，我們可以看到，百果園對涉案的翠冠梨采購數(shù)量高達5860公斤。那么，被抽檢不合格后，百果園是否對已經(jīng)售出的翠冠梨進行召回，是否對已經(jīng)購買或食用了該產(chǎn)品的消費者告知危害或進行賠償？對此，《經(jīng)理人》雜志融媒體致函百果園，但截至發(fā)稿，未獲得回復。

除此之外，近日有博主發(fā)布視頻吐槽稱，自己在百果園使用團購券購買西瓜，遭遇了百果園員工區(qū)別對待，被店員嘲諷“貪便宜”。

隨著視頻內(nèi)容的發(fā)酵，也迅速引起了網(wǎng)友的一番爭論，對此百果園官方發(fā)布聲明表示，“經(jīng)最新核查發(fā)現(xiàn)，店員在該博主購買西瓜時表達了，該瓜甜度沒有那么高但因為價格便宜，所以消費者購買的比較多，以此被該博主誤解。期間，還多次主動與該博主嘗試聯(lián)系，但截至目前，一直未能得到該博主的有效聯(lián)系方式及回復。該門店店員缺少站在顧客的角度進行溝通與服務，并給顧客帶來了不愉悅的購物體驗。”

目前該博主已經(jīng)自行下架了視頻。

雖然“誤解”已經(jīng)“解除”，但是卻引發(fā)了網(wǎng)友對百果園價格與品質(zhì)的討論。在百果園的聲明下，有網(wǎng)友表示其團購的西瓜“一點都不甜”，并表示購買的西瓜不是現(xiàn)切的；另一網(wǎng)友表示最近西瓜品控很差，還有網(wǎng)友表示“貴且服務差”。

去年5月，就曾有博主曝出百果園將變質(zhì)水果做成果切，以次充好。百果園成立以來，一直標榜自己的水果品質(zhì)是“高端”，但是從消費者反饋以及近幾年的市場反應來看，百果園或許已經(jīng)陷入產(chǎn)品質(zhì)量危機。

不管是以次充好的果切還是“不甜的西瓜”，“高端水果”百果園的品控為何“淪落”至此了呢？

在第三方投訴平臺黑貓投訴上，百果園的累計投訴量高達1835條，已回復1835條，已完成1487條，投訴完成率為81.03%。從具體投訴情況來看，不少消費者表示在第三方平臺購買百果園的水果不退款，重量不足，水果變質(zhì)等。如有消費者表示，在餓了么的百果園上購買的榴蓮，不僅重量不足，拒收后商家還拒絕退款等。除此之外，還有不少消費者表示商家誘導開通會員等。

從變質(zhì)水果做果切到農(nóng)藥殘留量超標、再到消費者的諸多投訴，為何百果園的品控變成了這樣呢？曾經(jīng)以“高端”著稱的百果園，該如何保障食品的健康安全問題？

放“貸”擴張

百果園成立于2001年，經(jīng)歷了一波三折的IPO后，終于在2023年1月16日登陸港股成功上市，發(fā)行價為5.6港元/股，截至6月27日收盤，百果園股價為5.59港元/股，市值為88.80港元。

2022年，百果園實現(xiàn)營業(yè)收入113.12億元，同比增長9.94%，歸母凈利潤為3.23億元，同比增長40.35%。

雖然2022年實現(xiàn)了營收凈利雙雙增長，但是從凈利率來看，持續(xù)低迷的凈利潤率成為了百果園的一大痛點。2022年，百果園的毛利率為11.62%，凈利率卻只有2.71%。拉長時間維度來看，2019年至2021年，百果園的毛利率為9.76%、9.12%、11.24%，基本維持在10%左右，同期內(nèi)公司凈利率從2019年的2.77%驟降至2020年的0.52%，2021年又回歸至2.19%。

對比同行可比公司情況，比百果園早一步上市的洪九果品（06689.HK），2022年實現(xiàn)營業(yè)收入150.8億元，同比增長46.70%，歸母凈利潤為14.52億元，同比增長397.95%。2022年洪九果品的毛利率為17.08%，凈利率為9.65%，比百果園高6.94%，將近7個百分點。營收規(guī)模同樣超百億元，但百果園的歸母凈利潤卻比洪九果品少10億元，其中的差距可謂是云泥之別。

從收入結(jié)構來看，百果園大部分收入來源于水果及其他食品銷售，2022年該項目收入從2021年的99.92提升至109.82億元，占總收入比重高達97.1%。對于銷售收入的部分增加，百果園在財報中解釋稱，是由于零售門店總數(shù)的增多帶來的總體銷售收入漲幅。

截至2022年末，公司的門店數(shù)量從2021年的5249家凈增加401家至5650家，其中增加的主要為加盟門店。其中2022年加盟門店為5631家，自營門店僅有19家。而2019年底，百果園的門店數(shù)量為3540家，3年時間，門店凈增加2091家，可見規(guī)模擴張之快。百果園曾在招股書中表示，公司收入主要受加盟門店的數(shù)量、業(yè)績和盈利能力影響，其中，新開加盟門店數(shù)量及經(jīng)營業(yè)績將持續(xù)影響產(chǎn)品銷售收入和特許品牌收入。

為了增加營收，持續(xù)擴大加盟店的規(guī)模，百果園甚至向加盟商提供有息貸款。招股書顯示，2019年之前，百果園向加盟商提供無息貸款，一為向初始起步期暫時有資金需要的加盟商提供便利，二為吸引商家的加盟，以擴大公司規(guī)模。2019年起，百果園向加盟商提供的貸款從無息貸款轉(zhuǎn)向有息貸款。2022年，百果園向加盟商提供的有息借款從2021年的1.79億元增加至2.05億元。其中有息借款為無抵押貸款，年利率為4.75%，加盟商需要在特許經(jīng)營協(xié)議結(jié)束時償還，即加盟門店成立之日起5年。

2022年，百果園向加盟商提供貸款產(chǎn)生的利息收入為1911.7萬元，去年同期為2112萬元。可見向加盟商提供有息貸款，還給百果園創(chuàng)造了一部分收入。

由于2022年的年報中并未披露貸款門店數(shù)量，據(jù)招股書資料顯示，截至2022年6月30日，獲得貸款的門店數(shù)量為971家，數(shù)量并不小。由于通過貸款經(jīng)營的門店數(shù)量較高，若加盟商業(yè)績不佳，是否會造成無法償還借款的現(xiàn)象？而通過貸款經(jīng)營的加盟商，一般而言，存在著資金壓力，為了縮減成本，或許會出現(xiàn)“將變質(zhì)水果做成果切”的現(xiàn)象，這將對百果園的名譽造成損害，在這樣的背景下，百果園又該如何提高品控呢？

“開的店越多，百果園賺得就越多”。從支持商家加盟到給商家提供貸款開店，近年來，百果園門店擴張之快，確確實實給公司增加了不少業(yè)務收入，但是從近年來市場的反饋來看，百果園的產(chǎn)品品質(zhì)和服務卻沒有進一步提高。在一次次的產(chǎn)品質(zhì)量危機中，消費者是否還會像以前一樣忠誠，這值得百果園深思。針對文中疑問，《經(jīng)理人》雜志融媒體致函百果園，但截至發(fā)稿，未獲得回復。

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