用料:鴿子 1只、姜 2片、蔥 1根、紅棗 10顆、枸杞 備選、料酒 2勺、鹽 1勺、雞精 半勺

(資料圖片僅供參考)

清燉鴿子湯的做法步驟:

步驟 1 準備好以上食材 - 鴿子/生姜/香蔥/紅棗/枸杞

步驟 2 首先 把買回來的鴿子清洗干凈備用。

步驟 3 清洗干凈后冷水下鍋焯水 里面放入3片姜片還有適量的料酒去腥 大火煮至水燒開再煮一分鐘左右撈起來（焯水目的是為了去除血水 這樣會比較干凈健康）

步驟 4 焯完水后撈起來 然后用冷水把浮沫沖洗干凈 給其降溫備用

步驟 5 準備好砂鍋 依次放入焯好水的鴿子和姜片 然后加入1200ml的水 （如果比較喜歡喝湯可以多放1-2碗水 因為煲湯過程中水分是會蒸發掉一部分的 劃重點水一定要一次性加好 當中最好不要加水 不然湯就不好喝了 沒有靈魂 我家的砂鍋大概就是兩碗的量1600ml左右 可作參考）如果你家里有2-3根蔥的話這時候也可以打結放進鍋里一起燉 也是起到去腥提香的作用 我家里沒有整根蔥這一步就省略了……

步驟 6 上煤氣灶 大火關蓋燒開

步驟 7 大火煮沸騰了 就可以開小火慢燉了

步驟 8 大火燒開后轉小火慢燉小時 期間最好隔20-30分鐘攪拌下 以免糊鍋 粘鍋…我這里是開的最小火

步驟 9 這時候把洗干凈的紅棗和枸杞 浸泡20分鐘左右 備用

步驟 10 大概燉了小時后 把準備好的紅棗枸杞放進去 再關蓋燜煮15分鐘左右 最后起鍋 放入一小勺鹽 還有小半勺雞精 攪拌均勻 撒上準備好的香蔥 美味就做好了（眾口難調 鹽和雞精具體用量根據個人口味來放

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