導讀：打江山難，守江山更難。

(資料圖片僅供參考)

老干媽陶華碧沒上過學，早年喪夫，獨自帶著兩個孩子討生活，卻把一瓶辣醬賣出50億年營收。如今七十多歲本該享受天倫之樂的年紀，依然奮戰在一線，但敬業的精神依然不被新消費群體所買單。

近日，貴州省工商業聯合會與貴州省企業聯合會共同發布“2022貴州民營企業100強”榜單。該榜單以2021年度企業營業收入為基準，其中，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司（下稱“老干媽”）卻是跌出前十，業績更是不如之前。

2022貴州民營企業100強部分名單

多方因素，換來歷史最差年？

據“2021貴州民營企業100強”榜單中，老干媽以54.03億元的營收位列第6位。以此計算，老干媽2021年的營收比2020年減少約12億元，同比下滑約22.25％。

根據歷年來公布的數據，2016-2020年，老干媽的營收分別為45.5億元、44.47億元、43.28億元、50.23億和54.03億元。或許是疫情原因導致2021年營收成為近五年來最差的一年，但還一個重要原因是老干媽味道的爭議，曾網上一直流傳老干媽辣椒原料換了，導致味道變了，雖然后來又做回應，但依然是沒有扭轉頹勢。

一邊將原料換掉，一邊悄悄地上調價格。

一份落款貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司的“調價公函”顯示“因原材料成本、人工成本、運費等每年都呈上漲之勢，公司決定從2022年3月1日起，確定對部分產品銷售價格進行重新調整。”老干媽25個單品售價自3月1日起調價5%—15%，具體每箱上漲10-20元左右，單瓶辣椒醬的漲幅為一元左右。目前線上平臺以淘寶為例，陶華碧老干媽一瓶280g的風味豆豉油辣椒（最暢銷款）零售價為11.9元，一瓶280g的風味雞油辣椒零售價為14.9元。

與此同時，辣醬行業涌現出許多新品，虎邦、飯爺、佐大獅、李子柒辣醬等新興辣醬品牌因時而生，他們將目光瞄準年輕消費群體的同時，用多品類、多口味、多營銷抓住年輕人心智，并想方設法在辣醬市場搶占市場份額。

比如，林依輪的飯爺辣醬，上線2天就賣出了3萬瓶，岳云鵬的江湖鋪子也創造了單月賣出1.6萬瓶辣醬記錄。一時間按傳統路子打法的老干媽瞬間失去了大量消費者，而如今購買的更多是出于當初對老干媽的情懷，不想讓曾經的國民女神消失。

曾經的火辣干媽，

直播間卻有戲弄粉絲嫌疑？

1989年，創始人陶華碧在貴陽市南明區開了一家主打涼粉和涼面的實惠餐廳，為了涼面生意能更好，陶華碧自制了獨特的麻辣醬。麻辣醬就是現在老干媽辣椒醬的前身，后來經過不斷地改良，陶華碧發現有人會專門為了麻辣醬來吃涼面，甚至直接來買麻辣醬打包帶走。

這讓陶華碧看到了商機，1996年，陶華碧借了兩間小作坊，雇傭了40名工人開始創業，專門生產辣椒醬。辣椒醬的銷售市場很快就不再局限于當地的幾家小餐館、糧油店以及單位食堂，老干媽辣椒醬很快從貴州走向全國市場。

小作坊生產不再滿足市場需求，1997年8月，陶華碧成立了“貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司”。經過22年的奮斗，2019年，老干媽全年銷售收入超54億元再創歷史新高，穩坐國內辣椒醬企業的第一把交椅。

老干媽不僅斬獲了國內市場的青睞，在國外還有一大批追隨者。

特別是近幾年老干媽在國外備受追捧，一瓶280克的老干媽辣醬，中國1號店網站賣人民幣7.9元，美國亞馬遜賣3.9美元(人民幣24元)，這個價格相較于國內市場昂貴不少，但是老干媽在國外市場的熱度并沒有減少，并被譽為全球最頂級的辣醬。

如今，老干媽的身影出現在美國、澳大利亞、加拿大、新西蘭、韓國、新加坡、法國等三十多個國家和地區。老干媽的國際影響力不言而喻。

在業內看來老干媽聲量依然不容小覷，但在新消費群體的心智市場，老干媽并沒有太大的市場份額，從近3個月，老干媽官方旗艦店新增粉絲數4.7萬，直播銷售額為80萬元便可看出。值得注意的是直播過程中雖說老干媽陶華碧有“現身”但卻是之前錄制的訪談視頻鏡頭，在直播間中不斷循環播放。粉絲都是沖著創始人來直播間的，沒看到真人自然會大失所望，對于銷量出貨也是大大折扣。

而近期食品博主辛吉飛的言論引發消費者對食品添加劑的擔憂后，老干媽曾順勢多次開啟直播帶貨，并宣稱所有產品不含“科技與狠活”，但除了10月6日銷售額超過20萬元之外，老干媽官方旗艦店其他幾次直播的銷售額最高僅為5萬元。

老干媽再迎勁敵？

天眼查數據顯示，當前我國已有5000多家企業涌入辣醬市場。這些新品牌們另辟蹊徑，在線上渠道發力，并通過新穎的營銷方式俘獲了年輕人的胃和心。

特別是前段時間，老牌國企西安太陽食品發布公告稱，元氣森林以5433萬元的金額、30%的增資比例，成為該公司的戰略投資方。

對于現在的年輕人來說，比起名聲大噪的元氣森林，太陽食品似乎顯得有些陌生。不過，在很多80后的記憶里，太陽食品的主打產品“太陽鍋巴”和“阿香婆香辣牛肉醬”都曾風靡一時。

如今，以牛肉醬為代表的阿香婆調味品業務已成為太陽食品的營收支柱。元氣森林在相關采訪中表示：牛肉醬屬于復合調味品，既可以佐餐拌飯，也可以作為餐飲調味料，具有很強的延展性，元氣森林很看好這些產品的未來。兩位強者的結合，在傳承與創新中碰撞，這場火花還未出現便讓眾人期待滿滿。

在現有眾多品牌的圍剿下，老干媽已跌回多年前的成績，如今又迎來一勁敵，不知結果又會怎樣？小編也將會持續關注中。

來自納食

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