【健康科普】核桃肉的營養價值

1.核桃仁,又稱胡桃、羌桃,是胡桃科的綠色植物。它以扁桃、杏仁和榛子而聞名"四大干果"。核桃肉營養豐富,每豪克蛋白質15~20克,人體脂肪多,碳水化合物化合物10克;它還含有各種營養物質和礦物質,如鈣、磷和鐵,以及胡蘿卜素和維生素b2等多種營養元素。對身體有益。是普通人喜愛的干果食品之一。
2.核桃肉中含有的人體脂肪,雖然有利于消除膽固醇的不飽和脂肪,但人體脂肪本身的熱量很高。如果過量使用,不能靈活使用,將作為膽固醇保存,收益大于損失。一般來說,每日服食核桃肉的凈重,應在40克上下,大概等同于四五個核桃仁。此外,其他人體脂肪的攝入量應適度減少,以防止熱量攝入過高。
非常好的一種食用方法是把核桃肉和大棗、稻米一起熬出核桃粥喝,由于核桃仁能夠補"先天之本",米、棗可以補"后天之本",這樣,保健的實際效果最好。
3.據測定,每100克核桃仁中,含人體脂肪20—64克,核桃仁中的人體脂肪71%為脂肪酸,12%為a亞麻酸,蛋白為15—20克,蛋白亦為優質蛋白,核桃仁中人體脂肪和蛋白質是人的大腦最好是的營養元素。糖原含有10克鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素b2(維生素b22)、維生素b26、維生素E、不飽和脂肪酸、和脂肪酸、單寧等營養物質。
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