海星可以食用。海星的外殼和觸角是不能食用的，它的肉比較少，但味道非常鮮美。海星比較常見的做法是用來蒸雞蛋或者清蒸，吃的時候要注意將海星的內臟和一些污垢清洗干凈。不是所有種類的海星都可以食用，比如紫海星就不能食用，因為紫海星含有毒素。

海星是一種棘皮動物，由于其形狀像五角星而得名。海星吃起來有一股淡淡的咸味和濃郁的鮮味，而且其中還含有豐富的營養成分。

(資料圖)

海星含有大量的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等常規物質，還含有海星皂苷、海星皂素等具有特殊功效的物質。同時因為海星中不飽和脂肪酸的含量比陸地上生長的動物高出很多，適合老年人適量的食用。可增強記憶力，健腦益智。

清蒸海星

準備材料：海星、醬油、醋。

1、選擇厚實一些的海星，將它用清水刷洗干凈。然后裝入盤中，足面朝上。

2、將海星放入蒸鍋中，開大火蒸15分鐘左右，拿出晾涼。

3、將醬油、醋和胡椒粉攪勻成調味汁。

4、將海星從中間掰開，分成瓣。將里面像魚籽一樣的海星肉取出。

5、可以直接食用，怕腥的人群也可以蘸取料汁食用。

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