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6月2日，石家莊市“喜識”品牌的“嘎嘣脆冰糖葫蘆制作技藝”及傳承人張?zhí)珜W(xué)，被成功列入石家莊市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄及傳承人名單。同時(shí)，“喜識”冰糖葫蘆也被授予“河北特產(chǎn)”。自此，全國街頭小吃“喜識”冰糖葫蘆又多了獨(dú)特的身份標(biāo)簽。

冰糖葫蘆的制作雖簡單卻見技藝，其核心技術(shù)“熬糖”，是一門略見各家長短的絕技。比如，冰糖、蔗糖、綿白糖熬制的時(shí)間、火候跟爐子、鍋?zhàn)佑泻艽箨P(guān)系。而且，糖的溫度達(dá)到多少裹在山楂上口感最佳、最利于定形……這些小細(xì)節(jié)都大有講究。

據(jù)了解，此次入選的 “嘎嘣脆冰糖葫蘆技藝”，保護(hù)單位為石家莊喜識餐飲企業(yè)管理有限公司，是該公司旗下的“喜識”品牌獨(dú)有的冰糖葫蘆制作技藝。“喜識”專注于冰糖葫蘆傳統(tǒng)制作工藝，實(shí)現(xiàn)了對冰糖葫蘆傳統(tǒng)制作技藝的保護(hù)和發(fā)展。目前，其在全國擁有500多家門店。從名不見經(jīng)傳的小店到家喻戶曉的品牌，“喜識”用對冰糖葫蘆的摯愛，延續(xù)著這種傳統(tǒng)小吃的生命力。

如今，無論是大街小巷，還是網(wǎng)絡(luò)上“喜識”已經(jīng)發(fā)展成為最具中國特色的“國民小吃”品牌，小串糖葫蘆，白糯米糖葫蘆、玫瑰糖葫蘆、青提糖葫蘆、榴蓮糖葫蘆……口味新鮮、趣味十足，不僅廣受小朋友的喜愛，青年朋友和不少老年朋友也都對其贊不絕口！

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