(資料圖)
關(guān)鍵 羊肉一定要小火煮,大火煮出來的羊肉會顏色發(fā)紅,煮完后再浸泡30分鐘,這樣會更入味。
清燉羊肉
烹調(diào)方式 清燉。
原料 羊肋條、羊后腿肉各17.5千克,白蘿卜1千克。
調(diào)料 香料包(紅蔥500克,花椒20克,小茴香10克,陳皮、白胡椒粒各5克,干辣椒6克),鹽400克,味精、雞粉各2克,白胡椒粉1克,紅蔥末5克,香菜、枸杞各3克。
制作:
1.白蘿卜去皮切片。
2.肋條剁成長6厘米的塊、羊腿剁成小塊,分別沖水去www.nfysw.com掉血水,冷水(沒過羊肉)下鍋焯水撇去血沫,加入香料包、鹽,大火燒開,小火燉1小時,關(guān)火浸泡30分鐘。
3.走菜時,取羊肋骨、羊腿各400克,帶清湯一起加熱,加味精、雞粉、白胡椒粉調(diào)味,撒紅蔥末、香菜、枸杞即可。
關(guān)鍵 羊肉一定要小火煮,大火煮出來的羊肉會顏色發(fā)紅,煮完后再浸泡30分鐘,這樣會更入味。
關(guān)鍵詞:
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