(資料圖片僅供參考)
1、食材:臘肉條400克、蒜苔400克、辣椒1個、蒜瓣7瓣、生姜1塊、植物油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒粉適量。
2、臘味條比較干,先將臘味條放入高壓鍋中加入適量水,蓋上鍋蓋加壓10分鐘,燒好后解壓打開鍋蓋,基本燒熟了。
3、利用高壓鍋燒臘味條的時間,將蒜苔切成大小均勻約四厘米長的段,將辣椒和生姜切絲,將蒜瓣用刀背拍扁剝皮。
4、燒好的臘味條撈出洗一下控干水。
5、鍋中倒入植物油,將油燒至六成熱時,加入生姜和蒜爆出香味。
6、加入臘味條翻炒幾下后,注意改用小火,用鍋鏟將臘味條均勻分開,以便炸出一些肉油出來,要兩面油煎,防止燒糊了。
7、見臘味條出油了,可以加入蒜苔和辣椒。
8、適當翻炒幾下就可以加入食鹽了,你可以先嘗一下臘味條的咸味,根據臘味條的咸度加入適量食鹽。
9、然后加入適量醬油,不喜歡放醬油的,可不加醬油,這樣炒出的菜會更清爽碧綠。
10、喜歡吃辣椒的,也可適當放入一些辣椒,這樣感覺口味又辣又香更好吃。
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